В Москве официально запретили продавать квас из бочек. Слухи о том, что в них бродит не только напиток, ходили всегда. Даже сами производители признают, что отмыть их как следует, ещё не удавалась никому. И вот теперь столичные власти заявили – уличная торговля квасом не соответствует санитарным нормам, нарушаются условия хранения. Хотя немного жаль, ведь квас не только утоляет жажду, он улучает обмен веществ, благотворно влияет на работу системы сердца и сосудов. А кроме того, он просто вкусный. Кстати, торговля квасом – дело очень прибыльное. Его рентабельность всегда более 100%, доходит и до 300%. Единственный недостаток – сезонность: квас считается летним напитком. Поэтому недобросовестные продавцы готовы идти на любые ухищрения, чтобы получить максимум прибыли. Для сравнения: современные безопасные ёмкости для транспортировки кваса – КЕГИ – вмещают около 70 литров. А привычная нам еще с советского детства бочка – 900 л. При этом люк для заправки квасом находится в верхней части цистерны. Её очень легко заполнить, а вот отмыть возможно только в промышленных условиях. Еще одна деталь. Если бочка стоит на жаре в +30°, квас внутри неё постепенно нагревается. Например, изначально его температура была +4°, к концу третьих суток напиток нагреется до температуры окружающей среды. Увеличится скорость брожения, а если бочка уже была грязной, то и микробов с каждым часом становится в миллионы раз больше. Срок хранения настоящего живого кваса – всего 72 часа. По истечении этого времени в бочке будет уже совсем другой квас… Стоит, наверное, напомнить, что квас содержит сахар, и оттого очень привлекателен для насекомых. При дозаправке, когда люк в бочке открыт настежь, в нее свободно проникают мухи. Они откладывают яйца в благоприятной среде. При температуре +22…+25° уже через 12 часов из яиц начинают появляться личинки-опарыши. Они всеядны и прекрасно развиваются в квасной бочке. За несколько недель эксплуатации цистерна обзаводится многочисленным населением. Не во всех регионах нашей страны старые квасные цистерны ушли в прошлое. Так что, спасаясь от жары кружечкой кваса из бочки, задумайтесь – не навредите ли вы своему здоровью? Особенно обидно будет за испорченный отпуск. На российском юге дни сейчас знойные. В Краснодарском крае +32°, в Ростовской и Астраханской областях в тени до +36°. Прохладительные напитки и квас как никогда популярны. Впрочем, скоро жара немного спадёт. Например, в Краснодаре в пятницу +30°, во второй половине дня пройдут ливни. В субботу при пасмурной и дождливой погоде воздух прогреется до +28°.